În ajunul sărbătorii, multe gospodine se gândesc ce să pregătească pentru masa atât de nouă, originală și gustoasă. Desigur, setul tradițional de băcănie include pește roșu. Puteți face o mulțime de aperitive din el, de exemplu, un preparat excelent - somon jeleat. Pentru a face acest lucru, ți-am pregătit un detaliu reteta pas cu pas cu poza.
Este destul de simplu de pregătit; tehnologia nu este diferită de aspicul clasic. Dar există o mică nuanță - pentru a face felul de mâncare mai aromat și gustul său mai bogat, trebuie să puneți carcasa cu capul și coada în bulion. Și abia apoi dezasamblați peștele fiert, puneți-l într-o formă și umpleți-l cu lichid.
Pentru un gust deosebit atunci când gătiți, puteți adăuga legume la pește - ceapă, rădăcini de morcov. Cat despre condimente, poti lua un set pentru supa de peste, dar in cantitati mici pentru a nu intrerupe gustul natural al pestelui rosu. Cred că vei fi interesat de gătit și. 
Ingrediente:
- peste rosu (somon) – 500 gr.,
- ceapa - 1 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- frunze de dafin uscate - 2 buc.,
- mazăre coriandru -5 buc.,
- apă - 500 ml.,
- gelatină - 3 linguri,
- sare fină (sare de mare) - după gust.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Curățăm carcasa de pește, o tăiem bucăți, îndepărtând interiorul.
Apoi punem carcasa într-o tigaie, adăugăm apă și de îndată ce începe să fiarbă, asigurați-vă că îndepărtați spuma - aceasta este proteină coagulată, dacă nu este îndepărtată la timp, bulionul va fi tulbure. 
După aceasta, adăugați la pește ceapa curățată și morcovii.
Adăugați sare și condimente după gust. 
Și gătiți peștele la foc foarte mic până când este complet fiert (20 de minute). 
Răciți peștele și îndepărtați oasele. 
Se toarnă o cantitate mică de bulion peste gelatină și se lasă 10 minute.
Apoi se adaugă la restul de bulion strecurat. (Pentru aspic sunt suficiente aproximativ 300 ml). 
Dacă doriți, tăiați morcovii fierți și puneți-i pe fundul formei. De asemenea, puteți decora cu verdeață. Adăugați 50 g bulion și puneți matrița la congelator timp de 10 minute pentru ca decorul să se întărească și să nu plutească deasupra. 
Apoi asezam bucatile de peste. 
Se toarnă restul de bulion în forme și se așteaptă până
Aspicul este o gustare foarte comună atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători. Pregătirea aspicului nu este dificilă și va plăcea tuturor. Jellied este o invenție a bucătarilor francezi, care, chiar și sub Petru cel Mare, au transformat gospodăria preparat rusesc- o varietate de carne jeleată din diferite produse - în gustare de sărbători Cu frumoasa prezentare. Am oferit deja mâncăruri din fripturi și fileuri de somon sălbatic de Murmansk, astăzi - o rețetă pentru folosirea capetelor și a cozilor de pește.
Deci, pentru a pregăti somon aspic, să pregătim ingredientele conform listei.
Tăiați grosier legumele și tulpinile de ierburi pentru un bulion aromat.
Puneți rădăcinile într-o cratiță, adăugați apă rece și aduceți la fierbere. La foc mic, fierbeți puțin rădăcinile - aproximativ 15 minute.
Adăugați aripioare, coloana vertebrală de somon și mai gătiți puțin. Se dizolva gelatina in apa rece fiarta.
La sfârșit, adăugați peștele în bulion, gătiți aproape fără să fiarbă aproximativ 20 de minute - în funcție de dimensiunea bucăților. Dacă gătim totul fără un fierbere puternic, bulionul se dovedește a fi destul de ușor și nu este nevoie să-l ușurăm suplimentar cu proteine, este suficient să îl lăsați să stea.
După 5 minute, adăugați frunza de dafin și un amestec de boabe de piper.
Scoateți peștele finit și strecurați bulionul de mai multe ori. Adăugați gelatină și încălziți, dar nu fierbeți.
Se separă pulpa de oase, se toacă morcovii și frunzele de pătrunjel proaspăt pentru frumusețe și se pun în forme.
Se toarnă bulionul cu gelatină și se dă la frigider pentru 3 ore.
Când se întărește, puteți servi. Aspicul de somon poate fi păstrat la rece pentru o perioadă foarte lungă de timp - aproximativ 5 zile Pentru a preveni uscarea suprafeței, înfășurați formele într-o pungă de mâncare sau acoperiți bine cu un capac. Puteți servi în aceleași forme sau îl puteți ține în apă fierbinte cu capul în jos și îl puteți întoarce pe un vas plat sau farfurie.
Somonul este un pește roșu care conține grăsimi valoroase, aminoacizi și vitamine care au un efect benefic asupra multor sisteme ale corpului uman.
Una dintre cele mai feluri de mâncare simple(din punct de vedere al preparatului și al setului de ingrediente) somon aspic este considerat a fi tratament dietetic La fel de potrivite pentru sărbători și consumul zilnic. Beneficiile acestui fel de mâncare sunt greu de supraestimat: este ușor digerabil, în plus, conține puține calorii, așa că gustarea este la fel de potrivită pentru copii, bătrâni și cei care își urmăresc silueta.
Cum să gătești somon aspic
Ingrediente
- — 600-800 g + -
- - 1 BUC. + -
- — 1 mare sau câteva mici + -
- Rădăcină de țelină- 30-50 g + -
- Condimente (frunză de dafin, ienibahar, coriandru, fenicul etc.)- gust + -
- Gelatina - 2 linguri. + -
- - gust + -
- Verdeturi (orice) - după gust + -
Peștele somon este destul de mare, greutatea sa poate ajunge la 35-40 kg. Pentru gătit, va trebui să cumpărați doar o bucată, cântărind 700-800 g De asemenea, unii pregătesc aspic din cap și aripioare de somon.
Este multă carne în cap și va fi suficientă pentru mai multe porții din preparat. Gustul felului de mâncare nu va fi mai rău. Decideți singur ce părți ale peștelui utilizați, nu contează.
- Dacă folosiți capul, îndepărtați branhiile din el, acestea pot strica gustul bulionului, nu este nevoie să atingeți restul. Cand folositi friptura, pur si simplu clatiti bucata, asezati pestele intr-o tigaie, acoperiti cu apa si puneti pe foc.
- Curata morcovii si ceapa, nu este nevoie sa le tai. Când apa din tigaia cu peștele fierbe, îndepărtați spuma, adăugați condimente, sare, legume și rădăcină de țelină.
- Se fierbe pestele timp de 20 de minute, apoi se ia tigaia de pe foc.
- Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească. Scoateți legumele din bulion, aruncați ceapa și țelina și, când se răcesc, tăiați morcovii după bunul plac.
- În timp ce bulionul rămâne fierbinte, se strecoară, se adaugă gelatină și se lasă să se umfle 20-30 de minute.
- Când peștele s-a răcit, separă carnea de oase.
- În sticlă, porțelan sau forme de silicon așezați ierburi, legume, carne de somon.
- Folosind o lingură sau o oală, umpleți ramekins aproape până la vârf cu bulion.
- Pune aspicul la frigider pentru 2-4 ore. Pentru a vă fi mai ușor să puneți bolurile la frigider, puneți-le imediat pe o tavă și abia apoi turnați-le.
Unii preferă să adauge alte legume în forme în faza de umplere: roșu ardei gras, roșii mici, sărate sau castraveți proaspeți, zucchini.
De asemenea, puteți fierbe pui sau oua de prepelita si adauga-le in farfurie. Puteți utiliza produse suplimentare la propria discreție, principalul lucru este să vă conformați reteta de baza, pe care le-am luat în considerare.
Puteti servi somon aspic cu mustar, maioneza, hrean sau smantana. Mâncarea este considerată un aperitiv, așa că se pune pe masă înaintea preparatului fierbinte. Reteta acestui produs culinar delicios este foarte simpla si il poti face usor, chiar daca faci jeleu pentru prima data in viata ta.
Probabil, fiecare gospodină se gândește la meniul de sărbători pentru masă cu mult înainte de ziua X. Această regulă se aplică în special celei mai magice nopți a anului - Anul Nou. De fiecare dată când îți dorești ceva interesant, neobișnuit și frumos, vrei să surprinzi pe toată lumea. Și, poate, unul dintre astfel de feluri de mâncare poate fi numit cu încredere aspic de pește.
Istoria aspicului a început în secolul al XIX-lea. Există 2 legende despre aspectul acestui fel de mâncare. Conform primei versiuni, un bucătar francez (și la acea vreme erau invitați adesea în Rusia) a observat cum servitorii strângeau resturile de mâncare după banchete, o tocau, o turnau cu bulion și o puneau la rece. Bucătarul a modernizat felul de mâncare, folosind carne, carne de pasăre și pește ca bază, cu adaos de ierburi și legume. Așa a apărut aspicul.
Potrivit unei alte versiuni, aceiași bucătari francezi, pe care oamenii bogați i-au adus în Rusia, au modificat mâncăruri locale, pregătind ceva nou. Deci baza aspicului a fost jeleu, dar francezii au muncit din greu pentru a obține transparența bulionului și nu au zdrobit baza vasului, ca în jeleul rusesc, ci au lăsat-o în bucăți destul de mari, ornate cu tot felul. de legume și ierburi.
Indiferent de legendă care se dovedește a fi adevărată, rezultatul final este același: aspic de pește - neobișnuit de fraged, frumos și fel de mâncare gustoasă, fără de care este greu de imaginat masa de Anul Nou. Prin urmare, dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, folosește una dintre rețetele de mai jos.
Pește jeleat Salauca - o rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii
Bibanul este una dintre cele mai de succes opțiuni de pește pentru aspic. Este destul de elastic, nu foarte osos și, în același timp, neobișnuit de sensibil. Nu veți petrece mult timp procesând peștele, ceea ce este, de asemenea, foarte convenabil. În plus, este foarte sănătos: o cantitate mare de aminoacizi și o absență aproape completă a grăsimilor fac acest pește de dorit chiar și pe masa dietetica. Iar setul de ingrediente pentru acest fel de mâncare este foarte simplu: tot ce ai nevoie poate fi cumpărat de la cel mai apropiat magazin la un preț foarte rezonabil. Reteta clasica Puteți diversifica cu legume suplimentare și condimente după cum doriți.
Vei avea nevoie:
- pungă gelatină 1 buc.;
- pește de biban – 0,7 kg (este mai convenabil să cumpărați partea de coadă);
- ouă – 3-5 buc.;
- apă 1 litru pentru bulion plus pentru diluarea gelatinei;
- condimente pentru supa de peste sau orice alte condimente dupa gust;
- Sarat la gust.
Etape de gătit.
1. În primul rând, diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. Umpleți cu un litru de apă, adăugați sare și condimente și trimiteți la fiert pe aragaz. După ce apa fierbe, gătiți peștele nu mai mult de un sfert de oră pentru a nu se fierbe prea mult (timpul exact depinde de mărimea piesei).
3. Scoateți bibanul și lăsați-l să se răcească.
4. Între timp, turnați gelatina în bulionul de pește și amestecați bine. Adăugați condimente sau sare dacă este necesar.
5. Aduceți bulionul aproape la fierbere și strecurați-l prin pânză.
6. Folosind un cuțit ascuțit, separați cu grijă peștele în 2 părți (dacă aveți coadă) și îndepărtați osul principal. Tăiați fiecare jumătate în fâșii destul de înguste.
7. Curățați ouăle fierte tari prefierte și tăiați-le felii.
8. Luați un vas pentru aspic și turnați în el 1 polonic de bulion. Pune bucăți de pește în formă, imitând petalele unei flori. Puneți o felie de ou, cu gălbenușul în jos, între pește. Se toarnă bulionul și se dă la frigider pentru cel puțin câteva ore.
9. Scoateți aspicul din frigider și treceți un cuțit în jurul perimetrului, astfel încât să se desprindă de pereți. Acoperiți tava cu un vas de dimensiuni adecvate și răsturnați cu grijă, dar rapid. O condiție prealabilă este alegerea corectă a felurilor de mâncare: aspicul ar trebui să stea plat în el și să nu se îndoaie.
Tăiați vasul finit în bucăți, decorați cu ierburi și serviți. Un aspic de pește foarte fraged și gustos va fi un decor Masa de Anul Nouși îi va încânta pe toți cei dragi și oaspeții tăi.
Cum se prepară somon festiv jeleat
Somonul este unul dintre cei mai deliciosi si sanatosi pesti. Cea mai delicată consistență, aroma uimitoare și gustul neobișnuit de profund îl deosebesc de semenii săi. Este greu să găsești o persoană care să nu iubească somonul. În plus, diferă în masă proprietăți utile, dar frumos aspect face din orice fel de mâncare cu adăugarea acestui pește un decor pentru masa de sărbători. Pentru a face aspicul de pește și mai frumos, puteți lucra la tăierea neobișnuită a legumelor însoțitoare. Acest lucru se poate face folosind unelte speciale sau un cuțit obișnuit.
Ingrediente:
- somon (spate) – 0,5 kg;
- coada, aripioare și cap de somon pentru gătit bulion;
- lămâie – 0,5 buc.;
- morcovi – 1-2 buc.;
- ouă de prepeliță – 7-10 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- pungă de gelatină – 1 buc.;
- frunza de dafin – 2-3 frunze;
- apa 1 l. pentru bulion;
- apă pentru diluarea gelatinei;
- Sarat la gust.
Etape de gătit.
1. Clătiți peștele sub apă și uscați cu un prosop de hârtie. Daca ai carcasă întreagă, tăiați capul, coada și aripioarele.
2. Curățați ceapa și morcovii. 3. Transferați părțile de pește pentru gătit bulionul într-o cratiță, adăugați un litru de apă rece, adăugați puțină sare, adăugați piper, foile de dafin și legumele și trimiteți la foc. Îndepărtați spuma dacă este necesar. Fierbeți bulionul după fierbere aproximativ 20-30 de minute.
4. Între timp, diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
5. Separați partea din spate a peștelui de carcasă și tăiați-o în porții. Îndepărtați pielea cu un instrument special. Asigurați-vă că îndepărtați toate semințele. Nu sunt multe in somon, asa ca nu vei avea probleme.
6. După ce bulionul este gata, îndepărtați părțile de pește și ceapa și morcovii. In acelasi bulion se adauga bucatele de somon, din care se va face eventual aspicul. Gatiti aproximativ 5-10 minute in functie de marime.
7. Strecurați bulionul prin pânză și lăsați-l să se răcească la aproximativ 60 de grade.
8. În timp ce bulionul și somonul se răcesc, tăiați lămâia și morcovii în rondele subțiri. Folosind unelte speciale sau un simplu cuțit, le puteți da orice formă: stele, flori și așa mai departe.
9. Curățați ouăle fierte tari prefierte și tăiați-le în jumătate. 10. Adăugați gelatina diluată în bulionul ușor răcit și amestecați bine.
11. Alegeți o formă în care aspicul se va întări. Acestea pot fi boluri mici sau un fel de mâncare mare. Se toarnă în formă un polonic de bulion cu gelatină și se lasă să se întărească. Dacă vasul este mare, puteți turna 2-3 oală.
12. După ce stratul de jos s-a întărit ușor, întindeți toate ingredientele. Vă rugăm să rețineți că, după gătit, ceea ce va fi acum în partea de jos va fi în partea de sus. Creați o natură moartă frumoasă de morcovi, lămâie, ouă și pește. Se pun ouale cu galbenusurile in jos.
13. Se toarnă bulionul până acoperă puțin ingredientele. Dupa ce aspicul s-a intarit putin, se toarna bulionul ramas si se da la frigider sa se intareasca cateva ore.
14. După ce a trecut timpul specificat, scoateți vasul finit din frigider. Acoperiți vasul cu aspic într-un vas potrivit, pe care vă veți servi capodopera pe masă. Întoarceți repede, dar cu grijă. Dacă urmează să-l serviți într-o farfurie sau matriță drăguță, nu este nevoie să-l răsturnați. Servi pește jeleu porționat, ornat cu verdeață.
Pentru a pregăti crap argintiu delicios fără gelatină, trebuie să luați o carcasă mare de cel puțin 5 kg. Capul acestui pește conține o substanță specială, care, eliberată în timpul gătitului, va ajuta ulterior vasul să se întărească fără ingrediente suplimentare. Gătitul cărnii jeleate va dura mai mult decât aspic. Dar pentru cei cărora nu le place gelatina, aceasta este o opțiune grozavă. Asigurați-vă că urmați rețeta: Când pregătiți peștele, îndepărtați branhiile. Asigurați-vă că nu rămâne nici măcar o particule mică, altfel bulionul poate deveni amar și tulbure. La preparare se folosește țelina. Chiar dacă nu vă place, nu-l ignorați: gustul său va fi aproape de neobservat, dar datorită acestei plante bulionul va fi ușor și cât mai transparent.
Necesar:
- carcasă întreagă de crap argintiu – 5 kg;
- apă – 4 l;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- foi de dafin – 3 -4 buc.;
- rădăcină de țelină - 1 inel;
- mărar – 1 buchet;
- mazăre ienibahar după gust;
- boabe de piper negru după gust;
- Sarat la gust.
Etape de gătit.
1. Tăiați peștele în bucăți: separați creasta, coada și capul. Îndepărtați ochii și branhiile. Clătiți totul bine cu apă rece. Dacă timpul vă permite, înmuiați în apă timp de aproximativ 1,5 ore.
2. Puneti crapul argintiu intr-o cratita si acoperiti cu apa. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Adăugați țelina, ceapa și morcovii pregătite în prealabil. Îndepărtați spuma dacă este necesar. Se fierbe cu capacul pe jumătate deschis - acest lucru este important.
3. După aproximativ 1,5-2 ore, adăugați foi de dafin, piper și sare. Puteti scoate morcovii din bulion.
4. Dupa inca 1,5-2 ore, cand vezi ca pulpa se desprinde usor de os, ia tigaia de pe foc. Puneți carnea de pește într-o farfurie separată și strecurați bulionul prin pânză.
5. Când crapul argintiu s-a răcit suficient, separați carnea de os. Puteți tăia bucăți mari de pește sau le puteți lăsa întregi - totul depinde de dorința dvs.
6. Tăiați morcovii din bulion în rondele. Puteți folosi un dispozitiv special sau un cuțit pentru a face feliile frumoase.
7. Turnați bulionul în forme mici. Adăugați peste, morcovi și crenguțe de pătrunjel (pre-spălate și uscate) la fiecare.
Puneți jeleul de pește preparat la frigider peste noapte. Serviți în porții. Scoateți aspicul de pește din fiecare tigaie și tăiați în bucăți după cum doriți.
Acesta este un fel de mâncare cu adevărat de iarnă, care va fi principalul decor al mesei de Anul Nou. Stiuca jeleata nu este doar foarte gustoasa, ci si foarte fel de mâncare frumos. Spre deosebire de multe rețete, în care ingredientele principale sunt de obicei identice, acest aspic are o compoziție mai diversă de produse. Ele nu numai că adaugă noi note de gust, dar fac și felul de mâncare cu adevărat frumos. Și chiar și celor care țin dietă le va plăcea alegerea acestui pește special: carnea de știucă conține o cantitate mare de proteine, cu o absență aproape completă de grăsime. Prin urmare, dacă mănânci aspic de știucă, este puțin probabil să te îngrași. În plus, peștele are proprietăți antibacteriene și întărește sistemul imunitar.
Vei avea nevoie:
- stiuca intreaga – 700 gr.;
- apă 1,5 l.;
- ouă – 4 buc.;
- roșii cherry – 8 buc.;
- mazăre conservată – 0,5 conserve;
- verdeturi – 1 buchet;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- lămâie – 1 buc.;
- gelatină - 1 pachet;
- frunza de dafin – 2-3 buc.;
- boabe de piper negru după gust;
- Sarat la gust.
Etape de gătit.
1. Diluați gelatina conform instrucțiunilor.
2. Separați capul, aripioarele și coada. Scoateți branhiile. Tăiați peștele în porții și clătiți bine.
3. Puneți peștele într-o cratiță, adăugați ceapa și morcovii curățați în prealabil. Se umple cu apă și se pune pe foc. Sare, adauga piper si dafin.
4. Aduceți apa la fiert, reduceți focul și fierbeți peștele până când este fiert. Îndepărtați spuma dacă este necesar.
5. Se adauga pestele si legumele si se lasa la racit. Se toarnă bulionul printr-o pânză de brânză sau o sită fină.
6. Scoateți oasele din pește și puneți-le în tigaie.
7. Curățați ouăle prefierte și tăiați-le în sferturi. Se aseaza in tigaia cu pestele, galbenusurile in jos. Puneți crenguțe de verdeață între bucățile de știucă.
8. Taiati rosiile in jumatati si adaugati si pestele. Tăiați morcovii în inele subțiri și decorați peștele.
9. Peste peste se aseaza rondele de lamaie si se presara cu mazare verde.
10. Turnați gelatina în bulion și amestecați bine. Se toarna peste pestele decorat si se da la frigider pana se ingheta complet.
11. Scoateți aspicul de pește finit din frigider, treceți un cuțit în jurul perimetrului, astfel încât jeleul să se desprindă de pereți. Acoperiți tava cu un vas potrivit și răsturnați rapid, dar cu grijă.
Se serveste la masa, taiand in portii. Este indicat ca fiecare porție să includă bucăți de pește și decorațiuni cu legume. Sărbători fericite!
Somonul este unul dintre cei mai deliciosi pesti rosii. Fred, destul de gras, se topește literalmente în gură. Acest peste este ideal atat pentru preparate calde cat si reci. Pe lângă gust, este și foarte util pentru persoanele de toate vârstele. Unul dintre avantajele somonului este că este aproape imposibil să-l strici atunci când gătești. Pentru a pregăti aspicul, trebuie să folosiți partea de coadă și capul. Deoarece vasul este făcut fără gelatină, va trebui să gătiți oasele, aripioarele și capul destul de mult timp, astfel încât bulionul să se întărească ulterior. Aspicul de somon conform acestei rețete este o opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place să folosească gelatina. Desigur, felul de mâncare nu este ieftin, ci o dată pe an masa festiva toată lumea își poate permite.
Vei avea nevoie:
- cap și coadă somon – 500 gr.;
- apă – 3 pahare;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- lămâie – 0,5 buc.;
- mărar – 1 buchet;
- usturoi – 2 catei;
- Sarat la gust.
Etape de gătit.
1. Clătiți bine somonul în apă rece. Separați aripioarele și îndepărtați branhiile. Fileți peștele, separând carnea de osul principal și îndepărtați pielea.
2. Umpleți oasele, aripioarele și capul cu 2-3 pahare de apă - asigurați-vă că peștele este complet scufundat în el. Aruncă o frunză de dafin în tigaie. Pune-o pe foc.
3. În timp ce oasele se gătesc, îndepărtați toate oasele mici (dacă le puteți numi așa) din pulpa de somon. Îndepărtați spuma dacă este necesar. După ce apa dă în clocot, adăugați ceapa și cățeii de usturoi pregătiți, piper negru și sare. Dați focul la mic și fierbeți sub un capac pe jumătate închis timp de 1,5 ore.
4. După 90 de minute, adăugați pulpa de somon și gătiți până se înmoaie, de la 3 la 10 minute, în funcție de dimensiunea piesei. Se ia bulionul de pe foc, se scoate pulpa de peste si se lasa totul la racit.
5. În acest moment, tăiați lămâia în felii subțiri. Îi poți da o anumită formă sau model folosind un cuțit sau un dispozitiv special.
6. Asezati pestele pe farfurii in care veti servi aspicul finit. Dacă tăiați sau nu bucățile depinde de dorința dvs.
7. Se toarnă bulion printr-o sită fină în pește, se ornează cu lămâie și ierburi. După ce s-a răcit complet, pune aspicul la frigider peste noapte.
Nu prea îmi place carnea jeleată, dar soțul meu pur și simplu o adoră. Prin urmare, am vrut să fac un fel de mâncare asemănător pe care să îl mănânc, dar să nu jignesc pe alții. Așa am ajuns la această rețetă.
Scoateți coloana vertebrală și oasele coastei de pește și îndepărtați pielea. Turnați 500 ml din aceste oase, tunsoare și piele. apă și aduceți la fiert.
Curățați ceapa și morcovii. Adăugați-le întregi sau tăiate în jumătate în bulion împreună cu rădăcina de țelină. Gatiti 20 de minute la foc mic. Apoi sare, adauga file de somon, dafin. Gatiti inca 10 minute.
Opriți bulionul și îndepărtați fileul din ea. Răciți bulionul. Se toarnă 50 ml gelatină. apa fiarta rece si se lasa sa se umfle.
Scoateți toate produsele fierte din bulion. Apoi se strecoară prin pânză de brânză. Într-un alt bol, adăugați 100 ml în gelatină. bulion, se amestecă până se dizolvă, apoi se amestecă cu restul bulionului.
Pregătiți vasele pentru turnare. Pe fund se pune morcovii tocati si mararul. Se toarnă 2 linguri. linguri de bulion și puneți la congelator pentru 5 minute. Apoi turnați 3 linguri de bulion deasupra și lăsați din nou să se întărească.
Tăiați somonul în pătrate și puneți jeleul deasupra, apoi turnați bulionul rămas peste tot și puneți-l la frigider peste noapte. La servire se scoate aspicul din forme.