Mic dejun târziu: sandviș cu ou poșat și somon ușor sărat de la Alena Doletskaya. Prânz de duminică de la Alena Doletskaya: trei rețete Rețetă de prăjituri de la Alena Doletskaya

Îmi plac vinurile din Africa de Sud.
Vladimir Pozner a spus odată asta „Vinurile sunt împărțite în franceză și toate celelalte”, iar un vinificator local de îmbuteliere a restrâns teritoriul și mai precis, spunând că cu un milion la sută cel mai mult cele mai bune vinuri- Burgundia. Sincer le-am cumpărat pe amândouă, dar tot am revenit la stand cu vinuri sud-africane. Tocmai mi-am dat seama că personal îmi plac cel mai mult.

Pentru ce este această prefață?

Doar că, când am intrat în magazin și am văzut prune roșii din Africa de Sud la vânzare, mi-am dat seama că dulceața era conform cărții. Alena Doletskaya eu voi gateste cu ei!

Așadar, PRUNE CU MIGDALE.

Șervețele Marimekko numit Karuselli (Carusel)

Interesant, în magazin era scris pe etichetă de preț "prune roșii", și pe ambalaj "prune negre"

Am spalat prunele si le-am intins la uscat pe un prosop de in. O sa le tai in curand...

l-am tăiat.

Presăram fructele cu zahăr și le las peste noapte.

Azi dimineata am vazut aceasta poza...

Il pun la foc mic, il dau la fiert si adun spuma.
Alena Doletskaya, desigur, este un geniu! Bucătăria miroase fantastic! E într-adevăr „o ședință gratuită de aromoterapie și un extaz gastronomic incomparabil.”
Opresc aragazul și o las să se răcească.

Spuma după a doua gătire arată ca un jeleu!

Adaug migdale. Aici voi face o mică digresiune...
Pe site labirint.ruîn recenziile de cărți Alena Doletskaya "Despre dulceata" Am citit recenzia Morozova Karina, în care ea scrie: „...Rețetele în sine sunt, de asemenea, despre nimic..”Dulceata de prune cu migdale”... luați 2 kg de prune, 0,5 kg de migdale, șofran, flori de lavandă.. să fim sinceri: câți oameni își permit gem de la migdale si sa fim sinceri, cei care isi permit cu greu fac dulceata...”

Am cumpărat migdale într-un Stockmann de lux, unde costă aproximativ 5 euro, adică aproximativ 350 de ruble în ruble rusești. Să fim sinceri: nu își poate permite niciunul dintre noi o pungă de migdale pentru 350 de ruble?

Și, ca să o spun ca Karina Morozova, „să fim sinceri”, adică îmi permit să cumpăr migdale pentru 350 de ruble, dar cu greu fac dulceață... Ce pot să spun?
„Există doar două lucruri infinite: Universul și prostia”. A spus Einstein.

Credeam că nu voi găsi nicăieri flori de lavandă. Dar m-am dus la cel potrivit magazin ecologic - "Ruohonjuuri" si la prima incercare am cumparat ceea ce cautam! Nu am pus șofran în dulceață, doar pentru că nu pot să mă împrietenesc cu acest cel mai scump condiment din lume.

Adaug migdale albe ca zăpada, nucşoarăși lavandă.

În mod surprinzător, nu am atins niciodată dulceața cu o lingură, potrivit Doletskaya, „Dulceata din castron trebuie agitată.”

Racoresc aceasta dulceata regala, o pun in borcane si o pun la frigider.


După cum se spune în Finlanda: Daca treci, treci)
Și în rusă - vino la ceai!

Ei bine, să revenim la Karina Morozova. „Nici nu știu pentru cine a fost scrisă această carte pentru... oameni obișnuiți? putin probabil..Pentru bucatari? Nici ei nu au nevoie de el...”
După cum se spune, comentariile sunt inutile)))

La ora 12.00 Alena Doletskaya, împreună cu bucătarul restaurantului Selfie Anatoly Kazakov, au stat la masa din bucătărie și au început să aleagă ingrediente pentru tartarul de sfeclă roșie și păstrăv din noua sa carte. Să remarcăm că a doua lucrare culinară a Alenei Doletskaya, intitulată „Prânzurile de duminică”, este potrivită pentru cei care au învățat deja cum să gătească micul dejun cu ea și acum doresc să treacă la nivelul următor. Sau pentru cei care doresc imediat să înceapă cu ceva mai dificil.

Marina Krylova

Pentru un bucătar profesionist, un astfel de tartar este o chestiune de zece până la cincisprezece minute și chiar mai puțin timp dacă nu sunteți distras de fotografie. Sub îndrumarea Alenei, Anatoly Kazakov și-a executat rețeta foarte rapid, precis și grațios. Noi, la rândul nostru, suntem încrezători că este accesibil persoanelor cu orice nivel de experiență culinară. Vă spunem cum să faceți acest fel de mâncare și de ce poate înlocui tradiționalul hering sub o haină de blană de pe masa de Anul Nou.

Tartar de sfecla rosie si pastrav cu caviar rosu

Ingrediente:

Tartar de sfeclă:

• 1 sfeclă mare
• ½ lămâie

Tartar de peste:

• 150 g păstrăv ușor sărat
• 100 g brânză Philadelphia/cremă de brânză
• 100 g caviar de păstrăv

Alimentare cu combustibil:

• 1 lingura wasabi
• ½ lămâie
• mai multe crengute de marar
• 2 linguri. l. uleiuri din samburi de struguri
• 2 lingurite Miere
• sare, zahar dupa gust
• 4 crutoane de pâine albă

Instrucțiuni:

Pasul 1.

Pentru a pregăti crutoanele trebuie să le prăjiți pâine albă pe ambele părți cu un strop de ulei de măsline. Luați pâine prăjită rotundă. Poti folosi paine gri sau chiar brioche (deci Doamne fereste sa slabesti).

Pasul 2.

Marina Krylova

Gatiti sfecla cu sucul de la o jumatate de lamaie pana se inmoaie. Lăsați sfecla să se răcească, apoi curățați-le de coajă, tăiați-le cubulețe mici și scurgeți sucul. Servirea vasului schimbă complet gustul, așa că tăierea ar trebui să fie bună.

Pasul 3.

Marina Krylova

Păstrăvul, ținut într-o marinadă de hrean, sare, vodcă și lingonberries înmuiate timp de 24 de ore, se toacă la fel de mărunt ca sfecla. Sucul de fructe de pădure va da peștelui o nuanță roșiatică plăcută pe margini.

Pasul 4.

Pentru dressing se amestecă sare, zahăr brun, wasabi, lămâie, miere de salcâm și ulei de sâmburi de struguri (este mai neutru, mai blând) și se bate puțin cu telul. Dacă nu aveți wasabi acasă, puteți folosi hrean proaspăt ras. Piața tartarului va fi mai puțin evidentă, dar totuși acest „văr” de wasabi poate deveni un înlocuitor demn.

Împărțiți pansamentul în părți - 2:1. Amestecați cea mai mare parte din dressing cu sfeclă, iar o parte mai mică cu cuburi mici de păstrăv.

Pasul 5.

Așezați forme fără fund pe crutoane albe, tăiate în cercuri uniforme. Umpleți strâns fiecare ramekin cu amestecul de sfeclă. Apoi punem un strat de păstrăv.

Pasul 6.

Marina Krylova

Urmează un strat subțire de brânză Philadelphia. Il poti inlocui cu brânză de vacă„cremetta”. Ambele sunt foarte dense, așa că ar trebui să diluați ușor brânza cu smântână. Ca urmare, consistența sa ar trebui să fie asemănătoare cu smântâna și ar trebui să se întindă pe tartar foarte moale și ușor.

Pasul 7

Marina Krylova

Acoperiți brânza albă ca zăpada cu o lingură mică de caviar. Oooh, scoatem cu mare grija formele si decoram vasul cu marar (nu lipim verdeata in tartar, ci mai degraba le presaram). Îl poți servi pe masă!

Marina Krylova

Exact asta a făcut și Alena Doletskaya - tartarul pe care l-a pregătit a fost trimis la degustare. În timp ce încercăm acest preparat festiv, am reușit să-i punem Alenei mai multe întrebări referitoare la mâncare.

Alena, ai ceva în cartea ta? retete de familie?

Nu, mamei nu-i plăcea să gătească. Există un fel de eroare genetică în mine, asta au spus părinții mei. Când au venit să mă vadă la 18 ani și m-au văzut stând la sobă, au rămas șocați. Nu au putut înțelege de unde vine, dar mi-a plăcut foarte mult să mănânc, atâta tot.

Ce aduci mereu din străinătate?

Port ulei și condimente tot timpul și, de asemenea, scot tipuri diferite sare. Acesta este un lucru foarte important pentru mine și păstrez acasă 8-9 tipuri de sare. Poate schimba chiar puțin aroma preparatului. De regulă, cumpăr mereu diferite tipuri de muștar, iar în ultima mea călătorie la Milano, în timp ce mă plimbam prin supermarket, am dat peste uimitoare miere de trufe. Mi-am cumpărat un cap de parmezan - weekendul era înainte și știam că o mulțime de invitați vor veni să mă vadă.

Conduci o revistă, găzduiești programe pe Dozhd, scrii o carte, când ai timp măcar să gătești?

Sincer să fiu, gătesc doar în weekend. Dar uneori eu și asistenta mea cumpărăm cele mai simple ingrediente pentru o salată și folosim mijloace improvizate pentru a ne împiedica unul pe celălalt să ne fie foame. După prânzurile de duminică, ajung cu ce a mai rămas la redacție, cu khachapuri și salate, și toată lumea știe că luni este o șansă de a lua ceva gustos, mai ales valoros la momentul predării numărului.

Oamenii au o idee complet distorsionată că gătitul este lung și plictisitor. Dar acest lucru nu este deloc adevărat. Un bucătar profesionist face în cinci minute ceea ce lucrăm pentru o lungă perioadă de timp. Aș dori să remarc că un fel de mâncare nu trebuie să conțină mai mult de trei ingrediente principale, totul este o chestiune de proporții.

Ce să gătești pentru bărbatul tău iubit?

Omul este diferit de om și la această întrebare nu se poate răspunde atât de ușor. În primul rând, sunt mult mai pretențioși decât femeile. În primele zile de întâlnire, un bărbat admiră scoicile pe care le-ai gătit, dar după două luni de relație se dovedește că nu erau atât de bune! Există, desigur, bărbați foarte ușori, dar trebuie spus că mâncarea, precum sexul, necesită în mare măsură o componentă creativă a caracterului. Dacă servești scoici unui bărbat de trei ori pe zi, pur și simplu te va da afară din casă.

Răspunzând la întrebarea despre un bărbat atât de lung, vreau să spun că totul depinde de cum îl iubești, de cât timp îl iubești, de ce știi despre gusturile lui și de ce fel de dispoziție este. Dacă în loc de o oră pe zi s-ar antrena trei, ar putea să mănânce un purcel întreg.

Pe Dozhd ai avut o serie de conversații cu bărbați deștepți, printre care se număra, de exemplu, liderul grupului de la Leningrad, Serghei Shnurov. Ce i-ai găti la cină?

Depinde de locație, desigur, dar cred că ar fi un filet mignon bun mediu rar cu niște garnituri neașteptate sau chiar piure de cartofi simplu, unde aș toca niște cârnați picant. Într-un cuvânt, ceva masculin, „liniar”.

Cartea „Prânzurile de duminică”, publicată de CoLibri, a ajuns pe rafturile librăriilor la sfârșitul lunii noiembrie.

Redactorii site-ului Cosmopolitan doresc să mulțumească restaurantului Selfie pentru sprijinul acordat în organizarea și desfășurarea filmărilor.

Nici o masă de Anul Nou nu este completă fără Olivier – chiar și cea înstelată! Rețete neobișnuite William Lamberti, Yulia Vysotskaya, Artem Korolev, Alexandra Novikova și alții împărtășesc salata lor preferată

Salată italiană Olivier de la William Lamberti

Relația cu salata Olivier printre italieni – și mai ales eu – nu a funcționat oarecum. Acest lucru se datorează faptului că insalata russa italiană este la fel de departe de adevărata salată rusească Olivier precum este Pământul de Lună. Faptul este că în Italia, „salata rusească” cu aparent aceleași ingrediente este pur și simplu groaznică! Compatrioții mei îl pregătesc din trei bucăți mari de morcovi, doi cartofi mărunțiți mari, mazăre fiartă, niște legume necunoscute pentru a crește greutatea preparatului și pentru a aroma totul cu maioneză care are un gust urât. Ca restaurator, mă doare chiar să mă uit la asta.

Când am venit în Rusia și l-am încercat pe adevăratul rus nativ Olivier, mi s-a deschis o lume întreagă. Acum ador aceasta salata, si nu numai pentru calitatea ei Mancarea de Anul Nou, care stă pe fiecare masă din Rusia. Îl gătim adesea acasă în weekend. Mai mult, cu conținuturi diferite – cu pui afumat, curcan, chiar si cu creveti si crab.

Personal, prefer rețeta clasică, dar cu adăugarea a două ingrediente secrete: putina smantana si ulei de masline. Smântâna face gustul mai moale, iar uleiul de măsline... Cum poți trăi fără ulei de măsline? La urma urmei, sunt italian!

Salată Olivier în italiană

Ingrediente (4 portii):

file de vita fiert - 200 g

cartofi fierti - 120 g

morcovi fierți - 120 g

castraveți murați - 50 g

castraveți proaspete - 70 g

Mazare verde- 120 g

Ouă de prepeliță - 16 buc.

smântână pentru dressing - 150 g

maioneză pentru dressing - 50 g

ulei de măsline - 30 g

pătrunjel proaspăt - 10 g

sare - 2 g

piper negru - 1 g

Fierbeți fileul de vită în apă cu sare timp de 20 de minute și lăsați-l să se răcească. Cartofii și morcovii pot fi gătiți împreună, dar aveți grijă: trebuie să scoateți cartofii mai devreme, pentru că vor fi gata mai repede. După gătire, răciți legumele în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Se fierb ouăle de prepeliță tare și se răcesc de asemenea.

După aceea, este necesar să curățați legumele și castraveții fierți și să îndepărtați cojile de pe ouă. Tocați toate produsele pregătite - puteți mărunt, dar eu prefer cuburi de mărime medie. Apoi, puteți colecta totul în siguranță într-un singur bol și amestecați cu ulei de masline pentru ca legumele să fie saturate cu gustul magic al Italiei. Se adauga sare si piper dupa gust, dar cu grija, pentru ca asta salata de sarbatori pentru oaspeti. Condimentează salata cu smântână și maioneză – și gata.

Salată Olivier cu carne de crab și maioneză de casă de la Yulia Vysotskaya

Anul Nou Este imposibil de imaginat fără salata Olivier, ca Maslenitsa fără clătite și Paștele fără prăjitură de Paște. Fiecare gospodină are propria ei rețetă Olivier. Cunosc oameni care adaugă un măr proaspăt și cei care preferă unul înmuiat. Îmi place să înlocuiesc mazărea cu capere. Cât despre componenta de carne, am carne de vițel, limbă sau albă de pui - toate fiartă. Interpretarea mea personală este: adăugați la salată varza chinezeasca, și luați carnea de crab ca „umplutură de carne” - varza se potrivește foarte bine cu gustul de pește. Este mai bine să gătiți puțin legumele, astfel încât să își păstreze elasticitatea. Și, desigur, maioneza ar trebui să fie de casă: atunci salata va deveni mai aromată și mai gustoasă.

Salată Olivier cu carne de crab și maioneză de casă

Ingrediente:

200 g carne de crab

3 cartofi

3 morcovi mici

3 ouă

3 castraveți murați

1 măr

5 cepe verzi

buchet mic de mărar

3 linguri. Mazăre

3 linguri. smântână cu conținut scăzut de grăsimi

praf de sare de mare

un praf de piper negru proaspat macinat

Pentru eclere:

150 g faina

120 g unt

3 ouă

praf de sare de mare

Pentru maioneza:

300 ml ulei de măsline

2 galbenusuri la temperatura camerei

suc de la o lamaie

1 lingura muştar franţuzesc

praf de sare de mare

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Primul pas este să cerneți făina pentru eclere. Apoi puneți 100 g de unt într-o cratiță mică, turnați 1 pahar de apă, adăugați un praf de sare și aduceți la fiert la foc mic. Imediat ce apa si uleiul dau in clocot, se ia cratita de pe foc si se adauga faina, amestecand foarte energic, apoi se lasa aluatul la racit 2-3 minute. Apoi spargeți ouăle unul câte unul. Aluatul trebuie să fie neted și strălucitor.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu restul unt. Turnați aluatul sub formă de bile pe tava de copt, la o distanță de 2-3 cm. Coaceți 20 - 25 de minute fără a deschide cuptorul, apoi reduceți temperatura la 160°C și lăsați eclerele la cuptor pentru încă 15 minute. După aceea, scoateți-le și răciți-le.

Acum pregătiți maioneza. Bateți gălbenușurile cu un praf de sare și muștar și adăugați încet ulei de măsline, picătură cu picătură. De îndată ce maioneza se îngroașă, puteți adăuga ulei mai repede, adăugând din când în când suc de lămâie picătură cu picătură.

Apoi se fierb, se răcesc și se curăță morcovii, cartofii și ouăle. Tocați mărunt toate ingredientele pentru salată - legume fierte și ouă, murături, adăugați carnea de crab și mazărea verde, sare, piper și amestecați. Combinați maioneza și smântâna într-un raport de 2 la 3, asezonați salata și umpleți eclerele cu ea. Gata!

Salată Olivier de la mama și bunica lui Artem Korolev

În general, încerc să nu mănânc mâncăruri cu maioneză, dar chiar dacă vin la una dimineața în vizită la mama, mănânc jumătate din tot ce a pregătit ea. Și când adaugă doar un mic detaliu la salata Olivier - un măr, salata se dovedește deosebit de gustoasă!

Salata Olivier dupa o reteta de familie

Ingrediente:

cartofi fierti - 6 buc.

morcovi fierți - 2 buc.

Cârnați de doctor - 500 g

mazăre verde conservată - 500 g

ceapa - 1 ceapa mare

castraveți murați - 10 buc.

măr - 1 buc.

ouă fierte - 8 buc.

maioneza, sare si piper dupa gust

Se fierb cartofii, morcovii și ouăle, se răcesc și se curăță. Ceapă Se curăță, se toarnă peste apă clocotită și se răcește. Curățați mărul și tăiați miezul. Scurgeți lichidul din borcanele cu mazăre verde conservată și castraveți murați. Tăiați toate ingredientele în cuburi mici, adăugați mazărea verde și amestecați. Condimentam salata cu maioneza, sare si piper dupa gust. Înainte de servire, îl puteți decora cu ierburi.

Salata Olivier cu maioneza vegana de la Alexandra Novikova

Îl iubesc pe Olivier, dar este o salată foarte grea și de obicei nu îmi permit să o mănânc. Prin urmare, am decis să dezvolt o rețetă sănătoasă cu maioneză vegană, care are un gust care nu se poate deosebi de cea obișnuită. Și în loc de cârnați folosesc somon. Salata este foarte ușor de preparat și le place tuturor, fără excepție, nu doar celor care urmează un stil de viață sănătos.

Reteta de salata Olivier cu maioneza vegana

ȘIingrediente (5 portii):

150 g cartofi fierti curatati

100 g morcovi fierti decojiti

100 g somon sau tofu ușor sărat

80 g castraveți ușor sărați

90 g mazăre verde (fiartă sau conservată)

ceapa verde tocata marunt

mărar

Maioneza vegană:

1 cană ulei de sâmburi de struguri sau altul ulei vegetal fără gust sau miros

1/2 cană lapte de migdale sau de soia neîndulcit

2 linguri. suc de lămâie

2 lingurite mustar Dijon

1/2 linguriță. Sarat la gust)

Mai întâi, să pregătim maioneza. Luați toate ingredientele, puneți-le într-un blender și mixați la viteză medie timp de 1-2 minute.

Tăiați cartofii, morcovii, castraveții și somonul (sau tofu) în bucăți mici. ÎN reteta clasica Se recomandă să le tăiați în cuburi de mărimea mazării verzi. Se amestecă, se adaugă verdeață și mazăre. Asezonați cu maioneză vegană. Dacă doriți, adăugați sare după gust.

Salată Sakhalin de la Vladimir Mukhin

Crabul este un element esențial Masa de Anul Nou pentru multe persoane. În decembrie, am primit o rețetă pentru o astfel de salată la restaurantul Sakhalin și mă voi bucura foarte mult dacă va ajunge pe mesele tuturor iubitorilor de crabi în noaptea de Revelion.

Salata "Sakhalin" - interpretare a salatei de crab

Ingrediente:

roșii concasse - 80 g

castraveți - 60 g

rui - 70 g

caviar tobiko - 50 g

ulei de mărar verde - 15 g

fulgi de sare de flori - 2 g

boabe de piper zdrobite - 1 g

Salată verde iceberg - 50 g

carne de crab din gheare - 60 g

Luați roșiile, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe, apoi puneți-le într-un inel pe o farfurie. Turnați sosul roux peste roșii (dacă nu găsiți unul gata făcut la magazin, faceți-vă singur folosind Sweet Chili Sauce și Hellmans Mayonnaise). Peste rosii asezam castravetii, in prealabil curatati si taiati cubulete si turnati din nou sosul de rouille. Puneți salata iceberg, tăiată fâșii, deasupra castraveților și din nou sosul rouille. Apoi, rupeți carnea de crab fiartă, puneți-o pe salată - și, ați ghicit, sos rouille. Apoi aranjați caviarul tobiko de zmeură așa cum trebuie, dar apăsați cu grijă salata deasupra cu o lingură și scoateți inelul. Turnați ulei în jur. Salata gata!

Olivier cu crab și măr Antonov de la Alena Doletskaya

Salata Olivier este regele regilor. Odată a venit Miuccia Prada la Moscova, iar cu această ocazie a avut loc o cină de gală. Toată lumea vorbește despre vânzări, despre strategie, despre colecții noi și așa mai departe - și ea se plictisește. Aici se servește salata Olivier. Mă uit la el, inima mea nu se bucură. Ea îmi spune: „Alena, nu o să crezi, felul de mâncare al bucătarului meu este salata Olivier.”

Olivier cu crab și măr Antonov

Ingrediente (4 portii):

300 g gheare de crab în suc propriu

3 cartofi

2 morcovi

3 castraveți murați

1 castravete proaspăt

4-5 ouă de prepeliță

200 g mazăre verde conservată

1 măr Antonov

1/2 praz

1 buchet mic de patrunjel

1 buchet mic de marar

sare, piper, rasaduri de ceapa dupa gust

Pentru maioneza de casa:

2 galbenusuri

1/2 linguriță. muştar

1/2 linguriță. Sahara

1/2 linguriță. sare

1 lingura. suc de lămâie

10 – 12 linguri. ulei de masline

Mai întâi puneți morcovii în apă clocotită puțin sărată, iar 5-7 minute mai târziu adăugați cartofii. Se fierbe ouăle separat. În timp ce legumele se gătesc, tăiați ghearele de crab, castraveții și mărul în cuburi mici, de cel mult 1 cm lățime.

Este important să nu gătiți prea mult legumele: lăsați-le să fie ușor al dente, puteți verifica acest lucru cu o furculiță. Când vă dați seama că morcovii și cartofii sunt gata, scoateți-i din tigaie, răciți, curățați și tăiați în aceleași cuburi mici ca și cu crabul, castraveții și mărul.

Tăiați ouăle și amestecați-le cu cubulețele de crab, legumele și mazărea. Tocați mărunt pătrunjelul, mararul și partea albă a prazului și adăugați-le în salată. Se adauga apoi sare si piper dupa gust si se lasa 15 minute pentru ca toate ingredientele sa isi elibereze zeama.

Să pregătim maioneza. Se bat galbenusurile cu mustar pana formeaza o crema lichida si se adauga sare si zahar. Apoi toarna incet uleiul de masline si cand sosul incepe sa se ingroase, adauga zeama de lamaie. Maioneza este gata. Rămâne doar să-l adăugați în salată - 5 linguri vor fi suficiente.

Salata poate avea orice formă și poate fi decorată în felul tău.

Micul dejun - pare atât de simplu. Ce știm despre micul dejun? Omletă, omletă, iaurt, cereale. Unii oameni au suficientă imaginație pentru fulgii de ovăz cu fructe, în timp ce cei mai eroici au suficientă imaginație pentru cheesecakes.

Meniul de mic dejun este un lucru foarte lipsit de imaginație. Cumva ne-am propus să studiem tradițiile de mic dejun din lume, cu speranța de a găsi idei proaspete pentru a diversifica meniul care a fost testat de zeci de ani. Dar, vai, Canada și Islanda, Marea Britanie și SUA, Noua Guinee și Abhazia - toată lumea mănâncă același lucru la micul dejun. Micile variații de iaurt/iaurt, tortilla de porumb/pâine de grâu nu oferă varietatea dorită.
Deci, pentru mulți, cartea lui Doletskaya, suntem siguri de acest lucru, va deveni o stea călăuzitoare în întunericul ideilor osificate despre ce ar trebui să fie micul dejun.

Cu ce ​​a venit Alena Doletskaya? Cincizeci de rețete pentru mâncăruri ușoare. După cum promite autorul, timpul de gătire pentru cele mai complexe dintre ele nu depășește 20 de minute. Și multe rețete pot fi chiar reproduse în 10.

Fiecare fel de mâncare este un lucru elegant, ca unul de lux, nu lipsit de bibelouri, dar totuși, un decor bon-ton. Cu ce ​​să compari poate Tiffany & Co?

Există clătite cu ricotta, cupcakes cu porumb cu mousse de caș, rețete pentru „Mic dejun cu Jacqueline Kennedy” și „Mic dejun cu Galina Volchek”. Apropo, pe acestea din urmă le-am gustat printre altele. Acestea sunt vinete înăbușite cu un sos de pastă de susan, hummus, sumac, suc de lămâie și apă minerală. Vasul ușor și care se topește în gură este decorat cu semințe de rodie roșie - arată la fel de frumos pe cât are gust.

La începutul cărții, Alena Doletskaya vorbește în câteva cuvinte despre fiecare dintre produsele cheie pentru micul dejun - verdeață, unt, ouă. Și în plus, citează mai multe poziții ale paradigmei sale culinare, de exemplu: „Stau în spatele aragazului în haine confortabile, mângâietoare: pijamale de mătase, blugi boyfriend sau un șorț pe corpul gol” / „Nu las pe nimeni să se apropie. imperiul meu culinar” / „Nu cumpăr lapte, dacă nu știu numele vacii.”

Dar micul dejun și principiile tale culinare?
Este interesant să le comparăm cu observațiile lui Doletskaya!

Potrivit jurnalistului rus și unul dintre principalii gurmanzi ai Rusiei, Alena Doletskaya, pâinea și ouăle sunt începutul începuturilor, motiv pentru care este atât de bine să începi ziua cu ele. Alena iubește foarte mult ouăle poșate, gălbenușul lor chihlimbar și albul elastic îți întăresc apetitul doar privindu-le și sunt, de asemenea, un plus ideal pentru sandvișurile de dimineață. Rețineți că, conform vedetei, această variantă de preparare a ouălor poate fi preparată fie în mod tradițional francez (ruperea ouălor în apă clocotită cu oțet), fie într-un mod mai „leneș” la braconieri speciali, care acum sunt vânduți peste tot. ELLE publică una dintre cele mai simple, hrănitoare și retete delicioase Doletskaya, care se va potrivi cu adevărat pe gustul tuturor. Și ca băutură pentru acest fel de mâncare, Alena însăși sugerează să facă una dintre cafelele ei preferate de dimineață, gogol cu ​​mogul.

Sandwich cu ou poșat și somon ușor sărat de la Alena Doletskaya

Ingrediente:

Paine alba cu boabe cu seminte 4 felii

Ouă 4 buc.

Somon ușor sărat 200 de grame

Branza Philadelphia sau orice crema de branza 2 linguri

Branza Dor albastra 50 grame

Salata de porumb 100 grame

Ulei de măsline 2 linguri

Suc de lamaie 1 lingurita

Sare cu sofran, Ardei verde, chimen sau coriandru dupa gust

Metoda de gatire:

1. Rupeți ouăle în braconieri care plutesc într-o tigaie adâncă cu apă clocotită. Uită de ele timp de 5-8 minute. În același timp, prăjiți crutoanele de pâine într-o tigaie uscată cu un praf de chimen măcinat sau coriandru. Tăiați somonul ușor sărat în fâșii subțiri.
2. Ungeți crutoanele calde cu caș moale, puneți deasupra somonul și ouăle fierte lângă ele. Se presară cu piper și sare de șofran.
3. Se servește cu salată de porumb pentru a stropi suc de lămâieși ulei de măsline deja pe farfurie. Sfarameste Dor Blue deasupra.

Nogol de cafea cu mogol de la Alena Doletskaya

Ingrediente:

Espresso preparat in orice stil

Galbenus de ou 5 bucati

Sare pe vârful unui cuțit ascuțit

Zahăr granulat 3 linguri

Coniac sau lichior franțuzesc 40 ml

Nucsoara si zahăr vanilat pe vârful unui cuțit

Metoda de gatire:

1. Separă cu mare grijă gălbenușurile de albușuri, se bat gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare până se albesc folosind un blender. De îndată ce masa de ouă devine omogenă, adăugați nucșoară și zahăr vanilat. Dacă nu doriți să conduceți, puteți adăuga băuturile spirtoase preferate în ultimul minut de amestecare.
2. Pregătiți cafea foarte tare într-o presă franceză și serviți băutura în căni mici de cafea, cu spumă deasupra.